亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要跟大家分享一道我最爱的家常菜——红烧肘子，这道菜不仅色泽红亮，香气扑鼻，而且肥而不腻，软烂适口，无论是下饭还是聚会，都是让人回味无穷的选择，如果你也想在家享受一番烹饪的乐趣，那就跟着我一起来学吧！
我们来准备食材，选用新鲜猪肘，约500克左右，最好是猪后肘，肉质饱满，皮脂丰厚，配料方面，我会推荐生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、细砂糖、料酒和清水适量，别忘了，买肘子时，让卖家帮忙斩成两半，这样便于入味。
清洗肘子是关键步骤，一定要彻底冲洗干净血水，用刀背轻轻敲打几下，去除多余的毛发和筋膜，这样做出来的肘子才会口感细腻，然后将肘子焯水，水中加入一些姜片，可以去腥增香，煮至微沸后捞出沥干水分。
热锅凉油，放入切好的姜片和大葱段，小火慢慢炒出香味，当葱白微微泛黄时，倒入砂糖，用小火慢慢熬糖色，糖色的火候掌握非常重要，要小心不要炒焦了，否则会苦涩，糖溶化并呈现出红色，微微冒泡时，加入肘子翻煎，让每一块肉都裹上糖色，颜色均匀。
加入八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀，让肘子充分吸收这些调料的味道，然后倒入料酒，去腥增香，再淋上老抽和生抽，调色提鲜，加入足量的清水，水量要没过肘子，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
炖煮的过程中，记得不时地翻动，防止肘子粘锅，大约40分钟后，肉质开始变得软糯，汤汁也变得浓郁醇厚，这时候可以尝一下味道，根据个人口味适当加盐，如果喜欢更入味，可以提前将肘子浸泡在调味汁中一段时间。
炖至汤汁浓稠，肘子完全熟透，关火静置一会儿，让肉质更好地吸收酱汁，装盘的时候，可以选择撒上一些葱花或者香菜，既美观又提香，一盘色香味俱佳的红烧肘子就大功告成了！
朋友们，是不是觉得做红烧肘子也没有那么难呢？其实只要掌握好火候和调味，每个人都能做出美味的家常菜，下次聚会，不妨试试看，保证让你的餐桌增色不少，如果你有其他美食制作的经验或疑问，欢迎留言交流哦，我们下次再见！
