红烧排骨怎么做好吃又嫩

如何制作美味的红烧排骨

红烧排骨是一道香气诱人、口感鲜美的传统中华料理。通过恰到好处的烹饪技巧和配料搭配，可以使红烧排骨更加美味可口。下面是一份简单易行的红烧排骨食谱，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

食材：

500克排骨（最好选择带有一定肥瘦的猪肋排）

2片姜

3根葱（白葱和青葱各1根）

3瓣大蒜

2颗八角

2片桂皮

2汤匙料酒

3汤匙生抽

2汤匙老抽

3汤匙白糖

1汤匙醋

适量清水

适量食用油

制作步骤：

1.

准备工作

：

排骨洗净，用清水浸泡片刻，去除血水和杂质。

葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

2.

煸炒排骨

：

热锅凉油，将排骨放入锅中煸炒至金黄色，使其外表稍微焦香。

加入姜片、大蒜末、八角和桂皮煸炒出香味。

3.

调味烧煮

：

加入料酒、生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀，让排骨均匀裹上调料。

加入足够的清水，没过排骨，盖上锅盖，转小火慢炖3040分钟，直到排骨炖烂入味，汤汁变浓稠。

4.

收汁提味

：

等到汤汁收干变浓稠时，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

加入青葱段，翻炒均匀即可。

小贴士：

选材

：选择带有一定肥瘦的猪肋排，肉质鲜嫩多汁，口感更好。

火候

：煸炒时火不宜过大，避免烧焦。烧煮时火候要掌握好，用小火慢炖才能使排骨更加入味。

调味

：生抽和老抽搭配使用，可以使色泽红亮，口感鲜美。适量的白糖和醋可以中和肉质的油腻感，增加口感层次。

收汁

：最后的收汁阶段要掌握好火候，使汤汁浓稠均匀包裹在排骨上，增强口感和风味。

制作红烧排骨虽然简单，但是需要注意火候和调料搭配，才能做出口感鲜美、色香俱佳的佳肴。希望以上食谱和小贴士能够帮助您在家中轻松制作出一道美味可口的红烧排骨。