独家揭秘！醇香四溢的家常酥肉做法，一学就会，让你大呼过瘾！

大家好，我是你们的美食探索者，今天我要和大家分享的是我最近发现的一款超级下饭的美味——酥肉，这道菜不仅色泽金黄，外酥里嫩，而且简单易做，无论你是烹饪新手还是资深厨神，都能轻松驾驭，下面，我们就一起来一步步揭开酥肉的魅力吧！

准备材料是关键，你需要新鲜的五花肉500克，选择这部分肉质肥瘦相间的部位，既能保证口感，也能让肉更加酥软，生姜两片，大蒜三瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖一小勺，料酒，盐，淀粉，以及一些食用油。

1、处理五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的块，大小适中，这样既能保证入味，又不会太大导致不易熟透，然后用刀背轻轻敲打肉块，使其变得松散，有利于油脂渗出，增加酥脆感。

2、腌制入味：将敲好的五花肉放入碗中，撒上一点盐，料酒去腥，加入切好的姜蒜末，倒入适量生抽和老抽，搅拌均匀，腌制20分钟，腌制过程中，肉会慢慢吸收调料的味道，变得香气扑鼻。

3、炸制酥肉：锅中倒入足量的食用油，油温升至六七成热时，放入腌制好的五花肉块，记得每块肉都要裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩，小火慢炸，直到肉块表面微黄，微微起泡，捞出沥油。

4、调制酱汁：锅中留底油，放入一小勺白糖，小火慢慢熬化，糖色呈红棕色时，加入几滴料酒，迅速翻炒均匀，然后加入少许清水，煮沸后，再加入调好的生抽、老抽，最后加点盐调味，制成酱汁备用。

5、复炸酥肉：将炸好的酥肉再次放入热油中，快速翻煎，让每一面都裹上酱汁，待酥肉呈现出诱人的酱红色，就可以出锅了。

6、装盘上桌：将炸好的酥肉摆放在盘中，淋上热腾腾的酱汁，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的家常酥肉就大功告成了。

你是不是已经垂涎欲滴了呢？快动手试试看，享受这份来自厨房的快乐，让家人朋友都为你点赞吧！烹饪的乐趣就在于这个过程，每一次尝试都能带来新的惊喜，下次聚会，就让这道酥肉成为你的拿手好菜吧！