亲爱的小伙伴们,今天要跟大家安利一款家常又美味的烹饪小能手——糖醋里脊,保证让你一做就能惊艳四座,快来跟我一起走进厨房,解锁美食制作的魔法吧!👩🍳👨🍳
选材至关重要!选择新鲜猪里脊肉,去筋膜,切成约1厘米见方的小块,这样做出来的肉质才会嫩滑而不腻。💪记得用刀背轻轻拍打,让肉质更紧实,吃起来口感更佳哦!
腌制是关键中的关键,咱们用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀,给肉块裹上一层薄薄的保护膜,既能锁住肉的鲜美,又能增加外层的酥脆感,醤油、糖、醋的比例要精确,3:2:1,醋能中和糖的甜,酸甜适口,回味无穷。🍋
接下来就是炸制环节,热锅冷油,油温控制在五成热,下入腌制好的里脊肉块,小火慢煎,直到两面金黄,这一步一定要耐心等待,这样才能保证里脊肉的外皮酥脆,内里嫩滑。 hào
别急着翻面,等一面定型后,再翻过来,这样两面都能均匀受热,糖分也能充分融入肉里,形成美妙的糖醋色。👩🍳
最后一步,糖醋汁的调制,锅中留底油,加入少许葱姜末炒香,再倒入调好的糖醋汁(加点水稀释),快速翻煮,让每一块里脊都裹满酱汁。🔥最后撒上些青蒜末或者红椒丝,提亮色彩,增加层次感。
出锅啦!一道色泽诱人,酸甜适口的糖醋里脊就完成啦!拿起筷子,轻轻一夹,肉嫩汁多,每一口都是满满的幸福感。🎉快分享给你的家人朋友,让他们也尝尝你的手艺吧!
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