亲爱的读者们,大家好!今天我要和大家分享的是我家族祖传的红烧猪蹄,这是一道简单又不失滋味的经典菜肴,不仅下饭解馋,还是聚会时的餐桌宠儿,每次做出来,都能让满屋飘香,勾起人们对美食的无尽向往,现在就让我们一起走进厨房,揭开这道美味的神秘面纱吧!
选材至关重要,选用新鲜猪蹄,肥瘦相间,皮厚肉嫩,这样烧出来的猪蹄才会色泽诱人,口感饱满,将猪蹄清洗干净,用刀刮去表面的毛刺,然后斩成适中的块状,方便入味。
进行腌制,往猪蹄中加入料酒、生抽、老抽、糖,适量姜片和葱段,搅拌均匀后,让猪蹄充分吸收这些调料的味道,放入冰箱冷藏两小时,让猪蹄充分入味,这样做出来的猪蹄才会色泽红亮,口感鲜美。
热锅凉油,等油温七成热时,放入腌好的猪蹄,小火慢煎,煎至两面微黄,表面形成一层脆皮,这一步不仅能锁住猪蹄的鲜嫩,还能增加其香味,煎的过程中,记得翻动,确保每一面都均匀受热。
煎好的猪蹄捞出,锅中留底油,加入切好的冰糖,小火慢慢熬化,糖色会从透明变为深红,这时倒入猪蹄,翻炒均匀,让每一块猪蹄都裹上糖色,增添层次感。
加入热水,水量要没过猪蹄,再撒入一些八角、桂皮、香叶等香料,大火烧开后转小火,慢慢炖煮,这个过程需要耐心,大约炖40分钟左右,直到猪蹄软烂,汤汁浓稠,肉质入口即化。
别忘了加点盐调味,根据个人口味调整,但记住,红烧猪蹄的咸淡关键在于原汁原味,出锅前撒上些葱花,既提香又美观,一盘色香味俱全的红烧猪蹄就大功告成了!
朋友们,是不是已经垂涎欲滴了?这道红烧猪蹄做法看似繁琐,其实只要掌握好步骤,就能轻松在家享受美食的乐趣,下次聚餐或者想慰劳一下自己,不妨试试这个做法,保证让你和家人朋友都赞不绝口!快动手做起来,享受烹饪带来的满足感吧!期待你们的分享,我们下次见!