厨房秘籍超简单！零失败的家常过油肉做法，让你大呼过瘾！

大家好，我是你们的美食探索者，今天我要和大家分享的是家常又美味的过油肉，这道菜不仅色香味俱佳，而且操作简单，即使是厨艺新手也能轻松上手，让我们一起开启烹饪的乐趣吧！

我们来准备食材，过油肉选用猪里脊肉，新鲜且嫩滑，搭配上青椒、红椒，还有必不可少的老抽、生抽、糖、料酒和淀粉，保证每一种都能为菜品增色不少，具体分量如下：

- 猪里脊肉250克

- 青椒1个（红椒1个，可根据个人口味选择）

- 生抽、老抽各适量

- 料酒1汤匙

- 白糖3-4克

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤一：肉处理

将猪里脊肉洗净，切成约2厘米见方的块，用刀背轻轻敲打，让肉质更加嫩滑，然后加入1小勺料酒，腌制10分钟，去腥增鲜。

步骤二：调酱汁

在一个碗中，倒入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，再加点水稀释，形成色泽醇厚的酱汁，这个酱汁能给肉块上色，增加口感层次。

步骤三：腌制肉

将腌制好的肉块均匀地裹上淀粉，确保每一面都沾满，这样在油锅中炸出来的肉才会外酥里嫩。

步骤四：热油炸肉

起锅烧热适量食用油，油温7成热时，将裹好粉的肉块放入锅中，记得控制好火候，不要一次性放太多，以免粘连，中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

步骤五：炒菜

将炸好的肉块放在盘子里备用，留底油，下入切好的青红椒翻炒，出香味后加入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一块肉都能裹上酱汁。

步骤六：复炸

为了使肉块表面更加酥脆，我们可以将肉块再次放入锅中，小火复炸片刻，捞出后摆放在青椒旁边，最后撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的过油肉就完成了！

做过的油肉关键在于选材新鲜、腌制入味、掌握好火候，以及两次炸制的技巧，希望大家在家尝试的时候，也能享受到满满的成就感和美味，快拿起你的锅铲，动手做起来，让你的餐桌焕然一新吧！别忘了点赞和关注我，获取更多美食制作教程哦！