懒人必备！零失败！最简单易学的红烧茄子烹饪秘籍

亲爱的读者们，大家好！今天我要分享给大家的是我独家发现的一款超级简单，但味道却出奇美味的红烧茄子做法，如果你是厨房新手，或者工作太忙没时间琢磨复杂的菜肴，那么这款菜品绝对适合你，相信我，只需几步，你就能在家享受到餐厅级的美味！

我们来准备食材，你需要的材料非常基础，那就是新鲜的圆茄子两根、老抽一勺、生抽适量、细砂糖一小把、料酒少许、葱姜蒜适量，以及清水适量，选择紫皮茄子，它口感软糯，更易于入味。

1、洗净去蒂：将茄子洗净，去掉表皮的泥土，用刀切成长约5厘米的段，注意不要切断，留一点尾巴，这样能保证烹饪过程中茄子不易散开。

2、焯水去苦：在锅中加入足够的水，烧开后放入茄子，小火焯水3-5分钟，这一步可以去除茄子的涩味，同时也能让茄子颜色更加鲜艳。

3、热锅凉油：起锅前，别忘了用中小火预热锅底，然后倒入适量食用油，油温稍微热后，放入切好的葱姜蒜末爆香。

4、糖色上色：加入一小把细砂糖，慢慢翻炒至糖溶化并微微变色，糖色的深浅直接影响到红烧茄子的色泽和口感，糖色熬得恰到好处，茄子会呈现出诱人的酱红色。

5、茄子下锅：当糖色呈现金红色时，迅速将焯过水的茄子段倒入锅中，轻轻翻煎让每一面均匀裹上糖色，茄子会变得金黄诱人。

6、调料调味：这时候，你可以加入适量的老抽和生抽，根据个人口味调整，再撒入一些料酒去腥增香，翻煮均匀后，让茄子充分吸收酱汁。

7、添水炖煮：加入足够的清水，水量要没过茄子，转小火慢炖15-20分钟，直到茄子熟透且酱汁浓稠。

8、收汁装盘：待汤汁基本收干，茄子充分吸收了酱汁后，关火，撒上葱花提香，一道美味的红烧茄子就大功告成了！

这款红烧茄子简单易做，无需过多复杂的步骤，而且保留了茄子的原汁原味，软糯的口感和浓郁的酱香让人回味无穷，无论是自家人享用，还是宴请亲朋好友，都是不错的选择，快动手试试吧，让你的餐桌增添一道亮丽的色彩！

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