亲爱的读者朋友们，你们好！今天我们要聊的是家常又不失美味的菜肴——剁椒鱼头，这道菜不仅色泽红亮，口感麻辣鲜香，而且做法简单，即使是厨艺小白也能轻松驾驭，如果你对家常菜的创新有独特的热爱，或者想在周末为家人来一顿别开生面的晚餐，那么就跟我一起探索如何制作一道让人垂涎欲滴的剁椒鱼头吧！
我们得准备新鲜的食材，选购一条鲜活的草鱼或者鳙鱼，鱼头部分最好饱满，肉质紧实，鱼头去鳞去腮，清洗干净，用刀在鱼头上划几刀，这样能让剁椒更好地渗入鱼肉，提升口感，注意，鱼眼和鱼鳃不要去掉，它们可是增添鲜美的一大关键哦。
接下来是剁椒的制作，这是这道菜的灵魂所在，选用新鲜的红剁椒，剁碎成小颗粒，辣椒要保持一定的红色和辣度，但也不要太辣到不能接受，加入切好的姜末、蒜末、细砂糖提鲜，然后倒入适量的食用油，小火慢慢煸炒出香味，出锅备用，这个过程可以稍微慢一些，让剁椒的味道充分融合。
处理鱼头的时候，用盐、料酒腌制15分钟，让鱼肉更加嫩滑，同时也去腥增香，腌制的同时，热锅冷油，油温七成热时下入鱼头，两面煎至微黄，鱼皮微微卷起，这样煎过的鱼头更易入味。
将煎好的鱼头取出，铺上一层剁椒，再撒上葱花、姜丝，淋上热油，盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟左右，这样既能保证鱼肉熟透，又能使剁椒的辣味和鱼头的鲜美完美结合。
打开锅盖，撒上一把香菜，一道色香味俱全的剁椒鱼头就大功告成了，鱼肉鲜嫩，剁椒的辣香与鱼头的鲜美交织，每一口都是享受，如果怕辣，也可以适当减少剁椒量，调整成微辣口感。
剁椒鱼头的秘诀在于选材新鲜，剁椒的火候，以及适当的焖煮时间，做菜的过程其实是一种享受，期待你亲自下厨，用这份简单的烹饪，给家人带来满满的幸福感，如果你已经迫不及待想要动手尝试，那就开始你的剁椒鱼头之旅吧！记得分享你的成果哦，让我们在评论区交流烹饪心得，共同享受美食带来的快乐，下次见！
昀雯
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
