什么样的人才能做酒店总经理？

【酒店高参】2018年3月28-29日，高参学院·黄埔2期考察培训，将在深圳乃至全国最具新物种代表性的5家酒店举行： MUJI HOTEL 无印良品酒店·深圳：最跨界酒店新物种 蓝汐精品酒店：最具设计感酒店 蓝楹湾度假酒店：最具设计感酒店 深航国际酒店：最强运营酒店 滨河时代亚朵S酒店：最佳盈利模式酒店 详情点击：高参学院·黄埔2期：如何打造酒店新物种？ 在本次培训课程中，高参学院邀请三位酒店资深的行业导师，对如何打造酒店新物种进行详细的剖析。今日分享高参学院特聘导师魏文斌先生对于如何提高酒店总经理运营能力的见解。 魏文斌 高参学院特聘导师 深航国际酒店常务副总经理 中国的旅游与饭店业经过改革开放后四十年的发展，从最初的学习和模仿阶段，到后来的发展自有的民族酒店品牌阶段，到近十年来以市场为导向的中国饭店连锁化发展趋势和对海外直接投资、收购或输出管理，大致几个不同的发展阶段。整体上讲，一直以来，我国的饭店业是健康、有序和快速发展的。 近两、三年以来，我国的酒店业可谓风起云涌，继2013年以来在国家的严格控制政府部门在高端型酒店消费的形势下，不争的事实是，我国的酒店业特别是星级酒店的经营遇到了一定的挑战，据权威相关媒体提供的数据，我国除了少部分的酒店是在持续盈利外，大部分的星级酒店出现了经营业绩的下滑甚者全面亏损。 2013年我国星级饭店亏损20.9亿元，2014年我国12803家占94.02%的星级饭店亏损59.21亿元，成为有记录以来的最大亏损年。 因此，近年来我国的饭店业迎来了“转型之风”：“互联网+”如何与酒店的经营结合与转型到中端酒店成为了酒店人的谈论热点；“抱团取暖”也成为了2015年酒店人的主基调，各种酒店集团之间的不同形式的联盟此起彼伏；而2016年以来，不仅仅是世界酒店集团之间的重组、兼并、合并、博弈、控股不断的上演、动作不断，连酒店上、下游产业链的旅游业、OTA、供应商均在发生着一系列的变革。 我国饭店业的主流行业论坛每年都是你方唱罢我登场，热闹非凡，饭店业的专家、大咖一直都在讨论诸如：互联网+酒店、新零售、大数据、新常态下的酒店转型思路、智能化或者智慧型酒店、从IT到DT的趋势、精品酒店或者主题酒店的发展方向、中端型酒店的发展趋势、酒店投资与资本运作等等话题。 中国旅游饭店业协会会长、首旅建国酒店管理有限公司董事长张润刚先生在2016年初应湖南省旅游饭店业协会的邀请，就中国新的形势下中国饭店产业的出路作了主题演讲中提及：2015年的中国饭店业的众多事件中，概括起来主要是涵盖了四个方面的内涵： 1、资本运营 2、互联网 3、中央相关政策 4、非标准住宿为代表的新崛起的业态和星级饭店形成了在住宿业内的竞争态势 但是，华美酒店顾问公司首席知识官赵焕焱先生在其2016年3月30号发表的《中国本土管理最多的五星级酒店》一文中写道：中国的酒店业应该是酒店管理业，而不应该是酒店投资业，如果是酒店投资业，那就应该是房地产企业了。非常赞同赵老师的观点，而且，饭店行业的发展新动向、新技术、新趋势都非常重要。 世界也好，中国也罢，饭店行业的发展最终要落实到经营好每一个产业，每一家酒店，而一个酒店经营的成功与否，最终要落实到酒店总经理的经营数据、客户管理与酒店的品牌美誉度，回归到酒店投资回报率。 虽然，作为一家酒店的总经理在不同状况的酒店，以及酒店经营的不同时期的角色定位是有不同的侧重点，但是，作为一个职业经理人、作为一个优秀的酒店总经理，其管理的精髓应该是互通的。因此，笔者作为二十多年来一直在酒店一线工作负责运营与经营的管理人员，就成功经营的酒店总经理的角色定位作如下分享，供酒店业的同仁予以参考： 一、极强的对内、对外沟通、协调与平衡的能力与把握酒店发展方向的能力 作为任何一家酒店的总经理，都是从某一个部门的工作岗位晋升到管理岗位，从专业的角度，都不可能是全能型。但是，酒店的总经理是一个综合型的管理人员，其极强的对内、对外的沟通、协调与平衡能力是其主要职责。我国的饭店业不论是外资、国有、民营性质的酒店，总经理与业主、上级领导、私人老板的沟通、协调是必不可少的。 如果，总经理能够很好的就酒店的发展战略、投资改造、预算管理等与业主或者上级领导进行良好的沟通、达成很好的共识，将得到他们的大力支持与充分的信任和授权，既为总经理实现自身的酒店发展战略铺平了道路，又将会为酒店的管理团队开展工作创造了一个轻松的外围环境。 同样，酒店内部拥有很多的部门，需要分工与合作。但是，酒店的工作有效的开展，却需要各个部门的通力配合；而在酒店日常的实际运营中，因为各自的利益不同、诉求不同，会导致一些摩擦与矛盾，从而影响酒店的整体工作效率与工作推进的力度。 因此，总经理同样需要站在一个客观的角度、实事求是的来分析、判断与指挥，在确保酒店主体战略目标不变的前提下，尽最大可能的平衡各个部门的利益，从而创造一个企业良性的竞争与合作的氛围。 二、具有正能量的企业文化引领能力 我们通常讲，优秀的企业做品质，卓越的企业做文化。在酒店的运营与管理过程之中，可能很多东西都可以被复制与模仿，但是，可以这样认为：只有企业的文化是独特的，企业的文化犹如一家企业的基因，卓越的品牌企业文化是保持企业长远竞争的核心竞争力，是可以使企业生生不息的。 一家酒店的总经理就是企业的旗帜，他的价值观、文化观将极大影响着酒店的企业文化，所以，成功经营的酒店总经理不仅仅需要有正能量的价值观，才能引领酒店走向积极、健康、乐观、公平的环境与工作氛围，而且，不仅自己应该做到，而且需要总经理起到和具有正能量的企业文化的引领能力，这样，酒店在面对激烈的外部市场竞争的状况下，才能屡战屡胜，才能成功实现良好的经营。 美国著名作家约瑟夫、米歇利在其所著的《星巴克体验》一书中写道，星巴克的领导人始终将公司发展壮大后，回馈社会作为企业发展的重要战略计划与企业的文化，其建立的星巴克的“聋人之声”、“神圣之家”、“道路之光”等均是星巴克领导者的价值观，从而使得星巴克发展成为一家全球性的公司。 同样，享誉全球的奢华酒店代表，丽兹卡尔顿酒店，其领导人倡导的“减轻饥饿与贫穷”、“支持贫困青少年的教育和发展”、以及“保护环境”的文化，最终成就了伟大的企业。所以，一个真正强大和成功的酒店，总经理拥有的正能量的企业文化引领能力，起到了其企业真正成为品牌与走向全球的根本与保证。 魏文斌出席第三届酒店高参峰会 三、具有打造学习型组织的团队建设能力 现代企业的竞争已经不是一个人的竞争，决定您的企业是否能够长远的优秀？是否能够成为一个传奇与品牌？取决与您的团队。团队建设的管理理论研究中，也已经从所谓的最短板理论演变成为了最长板的理论。所以，优秀的酒店总经理带领团队的能力，就决定了酒店的经营是否成功的基础。 而且，现今是一个知识不断更新的时代、是一个信息不断裂变的时代，需要的是团队很强的学习能力，才能更上社会与行业的变化与进步。 今天的企业家，赢在学习，胜在改变。在“互联网+”风靡全球的今天，酒店职业经理人只有主动的拥抱互联网技术、主动的学习互联网知识，主动适应互联网带来的消费与经营的变化，将自身传统的经验与互联网知识结合，才能最终在日益激烈的惊涛骇浪与市场博弈中抢占先机与取得最后的胜利，才能取得酒店经营的成功。 而且，成功经营的酒店总经理不但需要保持自身的持续的学习能力。通过各种形式的学习来提升与丰富自己，从而提升酒店的更好的发展；同时，从企业的战略发展角度，必须把酒店的管理团队打造成为一个学习型的团队，其领导下的酒店才能谈得上创新、才能谈得上发展。 四、具有制定酒店各项制度与规则的正确决策能力 现代的酒店管理，既不能完全依靠创始人或者总经理的个人魅力与单个人的能力，更不能完全依靠管理人员的个人喜好、风格来进行管理。现代的酒店管理应该依靠一套成熟的、完善的制度与规则来管理，才会有竞争力、才会持续与长久。而酒店的各类制度与规则，就是酒店管理的基础与风向标，就像一面旗帜引领着员工的行为规范及酒店的竞争力。 酒店的各项制度与规则包括酒店的组织架构、薪酬体系、绩效考核制度、创新激励制度、客户关爱制度、员工关爱制度等等，总经理只有正确的价值观、站在酒店战略发展的高度、制定酒店各项制度与规则的正确的决策能力，将对酒店的运营、经营与发展奠定基础。 深航国际酒店客房 五、把持续关注客户需求作为酒店发展的第一要素的理念 华为公司发展短短的几十年，能够成为世界名列前茅的通讯巨头，靠得就是华为总裁任正非先生的对待客户精神。在2016年02月华为在巴塞罗那举行的一个小型恳谈会上，任正非以最为简单的表达来概括了华为对待客户的逻辑：做企业就是要对得起客户，你给他们满意的产品与服务，他们就付钱养活你，华为走到今天，就是靠着对待客户需求宗教般的信仰和敬畏，坚持把对客户的诚信做到极致。 同样，在竞争日益激烈的酒店业，谁能做好酒店的产品与服务，谁就能赢的客户，谁就能在竞争中立于不败之地，保持酒店效益的持续的提升，作为酒店的总经理，应该在管理团队的价值观的引导中，始终关注酒店产品的持续优化，始终关注酒店服务的不断提升与创新，把员工的关注点放在客户的身上来，放到客户的满意度上来，客人需要什么样的产品与服务，我们的管理、经营就按照客户的需求来调整与倾斜。这样，酒店才能提升客户满意度，让客户对我们的管理与服务点赞，是客户对酒店最好的回报与保持持续的经营效益提升的标志。 六、优秀的酒店总经理应该具备人才培养的意识与能力 现代饭店的高速发展，离不开需要专业的饭店人才的支撑。目前，整体上讲，我国饭店业的人才培养跟不上我国饭店业的发展速度是客观存在的现象。当然，我国饭店业的人才培养机制与人才体系建设，不仅仅是饭店行业单方面的因素能完全促成的，也是一个社会的综合系统工程，与饭店业的上、下游的产、学、研等产业链，均有着密切关系。 但是，很多的酒店缺乏明确的人才吸引、人才培养、人才使用、留用人才、人才发展的机制和成熟的人才体系建设，缺乏人才规划的长远战略，而是仅仅通过薪酬的竞赛、职位的许诺、品牌的比拼在行业去挖掘人才。成功经营的酒店总经理应该对人才的使用、培养及价值认可要有明确的体系、规范和标准。 而一个优秀的酒店总经理首先是应该制定人才培养的制度与机制，通过“人才的行动战略”、“人才的全程培养”、“请进来走出去”等培养体系，培养酒店人才去真正对酒店业的全面了解和经验积累、知识沉淀。这样，既有利于我国的饭店行业的长远、健康发展，也有利于酒店行业人才的成长。 七、具有制定酒店持续发展的战略提升的创新能力 酒店的总经理既不是整天忙于一些鸡毛蒜皮的小事，整天去处理一些运营上的问题，去做救火队员，也不是停留在一些空洞的理念、一些宏观的理论上。作为一个成功经营的酒店总经理应该在战略眼光、思维定力、领导艺术、管理能力等方面，有着自己的思考与独特的见解。 随着越来越多的酒店的开发与投入运营，酒店业的竞争变得越来越激烈，如果你的酒店想在激烈的竞争中保持不败，而且异军突起，保持连续的增长与发展，就不能停 留在以往的经验与做法上，而是要不断的创新与变化，不仅是产品的变化、服务的变化、对客户需求变化的应对变化、营销方式的变化、管理方式的变化等等。因此，一个获得成功经营的酒店的总经理是需要具备制定酒店连续发展的战略提升的创新能力的。 成功经营的酒店总经理应该是做好企业、关注行业、培养人才、修身立言。通过终身的学习，拥有健康、积极向上的价值观后，管理不断与时俱进，创导优秀的企业化与做好团队建设，拥有强大的执行力，那么，我国的酒店业将会更加具有竞争力，将会在面对各种竞争时，始终保持持续与健康的发展。 魏文斌先生是一位将理论与实践完美融合的酒店职业经理人，其负责管理已开业13年的深航国际酒店，完成了从OTA点评4.3分提升至4.8分的升级与蜕变。同时，魏文斌先生带领其团队依托酒店自身主题特色，从差异化出发，狠抓服务和运营，形成了深航独特的核心竞争力。近三年酒店年平均出租率均80%以上，平均房价800元以上。酒店营收和利润连续10年增长，酒店年终奖深圳地区排名第一。 深航国际酒店作为中国航空文化主题酒店的先行者，深圳航空公司多年倾力打造的五星级国际商务酒店，拥有427间客房，酒店拥有4间餐厅和酒吧（江南春、潮江春、翔·咖啡厅、莱特吧）。该酒店也是高参学院·黄埔2期考察培训的五家酒店之一。 “高参学院·黄埔系列课程”由酒店高参精心研发的线下培训课程，甄选酒店行业最顶级的讲师和成功落地的酒店，通过实地考察和深度学习，力求在变化的市场环境中，找到最佳且可落地的行业解决方案。 高参学院·黄埔2期 ——酒店新物种考察培训， 如何打造酒店新物种？ 主办单位：高参学院 联合主办：酒店高参 时间：3月28-29日 地点：深圳滨河时代亚朵S酒店、深航国际酒店 人数：50-60人 群体：酒店业主、投资人、酒店总经理 3月28日（周三） 模块一：酒店新物种考察 09:00-10:30 MUJI HOTEL SHENZHEN/无印良品酒店·深圳考察 10:30-12:00 蓝汐精品酒店-蓝楹湾度假酒店考察 12:00-14:00 深航国际酒店午餐 模块二：酒店如何变身酒店新物种？ 14:00-15:00 深航国际酒店考察 15:00-17:00 培训主题：如何差异化打造酒店核心竞争力？ 培训导师：魏文斌 高参学院特聘导师、深航国际酒店常务副总经理 魏文斌 高参学院特聘导师 深航国际酒店常务副总经理 导师介绍：魏文斌，深航国际酒店常务副总经理，美国饭店协会教育学院客座教授、香港理工大学及旅游业管理学院客座教授、澳门城市大学国际旅游与管理学院客座讲师及暨南大学旅游管理专业硕士研究生导师。拥有二十多年国际品牌、国内高星级酒店的管理经验，接受过希尔顿、香格里拉、洲际、马哥孛罗等众多国际酒店集团的管理理念，并多次前往美国、法国、瑞士、俄罗斯、日本、韩国、马来西亚、泰国、香港、澳门及台湾与酒店业同行进行学术交流。拥有丰富的现代酒店实战管理经验和系统、专业的理论知识。 授课大纲： 3月29日（周四） 模块三：如何打造酒店新物种？ 培训酒店：深圳滨河时代亚朵S酒店 09:00-12:00 培训主题：如何打造酒店新物种-无人酒店？ 培训导师：张森华 高参学院特聘导师、多彩投/多彩无人酒店创始人 张森华 高参学院特聘导师 多彩投/多彩无人酒店创始人 导师介绍：张森华，他创立了多彩投和多彩无人酒店。2018年2月被场景实验室评选为新物种TOP100，多彩投通过众筹的形式服务超过400家民宿、酒店及公寓项目，与业内头部品牌形成战略合作，并且通过“融资+营销”的模式促进酒店及大住宿领域新物种的出现。而多彩物联正是看到了酒店及大住宿领域对科技及创新的强烈需求，由多彩投、订单来了等多家机构投资，并以“多彩无人”这一IP来帮助传统酒店实现其智能化和信息化，打造酒店新服务模式。 授课大纲： 12:00-14:00 深圳滨河时代亚朵S酒店午餐 模块四：酒店新物种进化论 14:00-15:00 深圳滨河时代亚朵S酒店考察 15:00-17:00 培训主题：亚朵进化论 培训导师：王凯 高参学院特聘导师、亚朵集团高级副总裁 王凯 高参学院特聘导师 亚朵集团高级副总裁 导师介绍：王凯，现任亚朵集团高级副总裁，负责开发业务。王凯先生进入酒店行业13年，在酒店开发、运营管理、市场营销等方面都有着丰富的专业经验。拥有香港理工大学酒店与旅游管理专业硕士学位，博士在读。 授课大纲： 17:00-18:00 黄埔2期结业典礼 费用及报名方式 2018年3月28-29日 培训地点： 深圳滨河时代亚朵S酒店 深航国际酒店 报名费用：4980元/人 多人优惠价： 2人组团报名：4580元/人 3人及以上报名：4080元/人 备注： 报名及课程咨询： 王老师 13509677634（手机同微信） 黄老师 15919125645（手机同微信） 学员优惠订房推荐 培训期间，凡参加本次培训学员可以优惠价入住以下酒店： 1、深圳滨河时代亚朵S酒店 电话：0755-33016688 地址：深圳滨河大道9289号滨河时代大厦B座 价格：大床净价853元/晚含单早含服务费、双床净价941元/晚含双早含服务费 2、深航国际酒店 电话：0755-88819999-6888 地址：深圳市福田区深南大道6035号（招行对面的深航大厦） 价格：高级客房720元+6%服务费不含早，早餐80元/份+6%服务费 预定房间时请告知客服人员为酒店高参学员即可。 2018酒店高参峰会预告 04月 中国酒店采购高峰论坛 08月 中国酒店品牌高峰论坛 12月 中国酒店运营高峰论坛 戳阅读原文查看黄埔1期照片