车厘子颜色红到发黑的原因可能有以下几点

1、品种差异：不同品种的车厘子颜色深浅不一，有些品种在成熟时颜色会红到发黑，这是基因决定的遗传特性，属于正常现象。

2、成熟过度：车厘子成熟后颜色会发生变化，如果颜色过于深黑，可能是成熟过度的表现，此时的车厘子虽然可以继续食用，但口感可能会发生变化。

3、种植影响：车厘子的种植环境和种植技术也会影响其颜色深浅，充足的阳光照射和适当的肥料供应都会使其颜色更加鲜艳，如果种植条件优化得当，车厘子可能会呈现出更深的颜色。

4、保鲜处理：为了保持车厘子的新鲜度和色泽，一些商家可能会使用特殊的保鲜技术，如使用特殊的化学试剂进行浸泡，这也可能导致车厘子的颜色过于鲜艳或深黑，在购买时需要注意选择可靠的商家。

车厘子颜色红到发黑可能是由品种差异、成熟过度、种植影响和保鲜处理等多种因素导致的，在挑选和食用时，可以根据个人口味和需求选择合适的车厘子。