厨房新手必学一锅出香，零失败番茄酱排骨做法大揭秘！

亲爱的朋友，大家好！我是你们的烹饪小能手——【每日厨房记】，今天我要教大家的是那道简单又不失美味的家常菜——番茄酱排骨，这道菜不仅适合忙碌的上班族快速解决晚餐，还是孩子们的最爱，因为它的色泽诱人，酸甜可口，而且营养丰富，简直是餐桌上的明星菜品！

我们来准备材料：新鲜猪小排500克，番茄2个，细砂糖30克，生抽、老抽各适量，料酒、生姜、大蒜各一小块，八角、香叶、桂皮少许，清水适量，以及一些橄榄油和葱段作为装饰。

1、处理排骨：排骨洗净后斩成小段，用刀背轻轻敲打，去血水，这样炖出来的排骨更嫩滑，然后放入开水中焯水，捞出沥干水分，这是去腥的关键步骤。

2、炒制糖色：热锅凉油，加入砂糖，小火慢慢熬化，糖色会从透明慢慢变成红色，注意不要熬焦了，糖色炒至红色时，迅速倒入排骨，翻煎让每一块排骨都裹上糖色，这样不仅能提香，还能让排骨色泽红亮。

3、加调料：排骨煎至微黄时，加入切好的姜片、蒜瓣，煸出香味，再倒入料酒，去腥增香，放入八角、香叶、桂皮，炒匀后倒入番茄，用中小火慢炖。

4、炖煮：加入适量的生抽和老抽，让排骨均匀上色，同时番茄汁慢慢渗透到排骨中，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮40分钟，让排骨充分吸收番茄的酸甜和酱汁的醇厚。

5、收汁：打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠，排骨裹满酱汁，色泽诱人，如果喜欢口感更Q弹的，可以适当加点水淀粉勾芡。

6、装盘：出锅前撒上葱花，一道色香味俱全的番茄酱排骨就大功告成了，摆盘时，记得用漂亮的盘子增加食欲哦！

做番茄酱排骨并不复杂，关键在于掌握好火候和调味，让每一口都恰到好处，希望这个简单的教程能帮到你，快去试试看吧，享受烹饪的乐趣，也期待你的分享哦！记得关注我，更多美食等你来解锁！