大家好，我是你们的美食探索者，今天要带给大家的是一道让人垂涎三尺，简单又不失美味的家庭常菜——椒盐排骨，这道菜不仅色泽诱人，口感酥脆，而且做法超级简单，即使是厨房新手也能轻松上手，让你在家就能享受餐厅级别的美味，就让我详细地为大家揭晓这个椒盐排骨的独家秘诀吧！
我们需要准备新鲜的猪肋排500克，选择带点肥肉的部位，这样既能保证排骨的鲜嫩，又能增加炸出来的酥香，清洗干净后，用刀背轻轻敲打排骨，让肉质更加松散，便于入味，然后放入大碗中，加入两勺生抽，一勺老抽，半勺糖，一勺料酒，一丢丢五香粉，搅拌均匀，腌制至少半小时，让排骨充分吸收调料的味道。
腌制的同时，我们来准备椒盐酱，将一小把干辣椒剪成小段，两瓣大蒜剁碎，混合一把白芝麻和适量的食盐，拌匀备用，椒盐的比例要适中，既要有辣味，又不能太咸。
腌好的排骨沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉，这样在油锅里炸的时候，外皮会形成一层酥脆的保护层，热锅冷油，油温六七成热时，放入裹好淀粉的排骨，记得每块排骨都要均匀沾满油，避免炸得不均，当排骨变成金黄色，表面微焦时，捞出沥油备用。
就是关键的一步，复炸，将锅里的油加热，再次放入已经炸好的排骨，这次不用再沾淀粉，快速翻煎，让排骨两面都变得焦香酥脆，撒上我们刚才准备好的椒盐酱，轻轻翻动均匀，让每一根排骨都裹满椒盐。
出锅前，你可以撒上一些葱花或者香菜，增加一点色彩和香气，一道色香味俱全的椒盐排骨就大功告成了！这样的排骨，外酥里嫩，椒盐的咸香和排骨的鲜美完美融合，无论是下酒小菜还是节日聚餐，都是绝佳的选择。
朋友们，如果你也喜欢这款家常菜，不妨动手试试，相信你会爱上自己做的这份椒盐排骨，记得分享给你的家人和朋友哦，让我们一起享受烹饪的乐趣，期待你们的反馈和厨艺交流！下次见，我们再见！
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