大家好，欢迎来到我这个美食探索者的厨房，今天我要分享的是一道超级下饭，又简单又好吃的家常菜——肉末酸豇豆，这道菜品不仅色彩诱人，口感酸辣鲜美，而且做法极其简单，就算是厨艺小白也能轻松上手，让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！
我们需要准备的材料有：猪瘦肉200克，新鲜酸豇豆500克，干辣椒适量，生姜一小块，大蒜3瓣，生抽、老抽、糖、料酒各适量，以及食用油和盐，新鲜的酸豇豆是这道菜的灵魂哦，一定要选择那种饱满紧实，色泽翠绿的。
步骤一：准备工作，将酸豇豆洗净，切成约3厘米的小段，用清水泡去豆腥味，同时将姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
步骤二：肉末处理，猪瘦肉剁成肉末，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟让肉质更嫩滑。
步骤三：热锅凉油，锅中放入适量的食用油，油温五成热时，放入姜蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味，这是整道菜的香气来源。
步骤四：下肉末，将腌制好的肉末倒入锅中，用中小火慢慢翻煎至微黄色，肉末充分吸收了油香味，变得更加鲜嫩。
步骤五：加调料，可以加入一些糖提鲜，再倒入生抽和老抽，调出合适的酱色，最后加入泡好的酸豇豆，翻炒均匀，让每根豆角都裹满酱汁。
步骤六：收汁，小火慢炖，让酸甜的酱汁慢慢渗入到豆角中，同时注意不要让水分过多，保持菜品的爽脆口感，撒上一点葱花点缀，增添一丝清香。
这样一道色香味俱全的肉末酸豇豆就完成啦！酸爽的豆角与醇厚的肉末完美融合，每一口都是满满的幸福感，无论是做为家常便饭，还是朋友聚会的小菜，它都能轻松胜任，让餐桌更加诱人，快试试看，相信你也会爱上这道菜的！
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