如果顾客在餐厅用餐时发生打火机掉入锅里并引发爆炸的情况，这是一件非常危险和紧急的事情。以下是一些应对措施

1、立即报警：如果情况严重，应该立即拨打当地的紧急电话报警，通知消防部门前来处理。

2、确保人身安全：在确保自身安全的情况下，尽可能帮助受伤的人，做初步急救处理，等待专业救援人员的到来。

3、联系餐厅管理人员：如果顾客在餐厅用餐时发生这种情况，应该及时联系餐厅的管理人员，告知发生了什么事情，并要求他们采取措施解决问题。

4、保留证据：如果可能的话，保留现场照片或视频等证据，以便后续处理。

5、配合调查：如果有关部门展开调查，应该积极配合，提供相关信息和证据。

餐厅也应该采取一些措施来预防类似事件的发生，例如加强安全管理，提醒顾客注意安全等，对于因此事件产生的损失和责任，建议相关方进行协商，如果协商不成，可以通过法律途径解决。

仅供参考，具体情况需要根据实际情况进行判断和处理。