炸蘑菇调面糊，怎么焦香不油腻？

炸蘑菇是一道美味的小吃，但要做到焦香不油腻确实有一些技巧。

选择新鲜蘑菇

首先要选择新鲜的蘑菇，最好是刚采摘的。新鲜的蘑菇口感更好，也更容易煎炸出脆香的口感。

腌制腌制

将蘑菇洗净切片后，可以使用一些调料来腌制，比如盐、胡椒、蒜粉、洋葱粉等。腌制能够提升蘑菇的味道，也能够让表面更易炸出脆香。

醋浸泡

另外一个小窍门是，在腌制蘑菇片后，用一些醋水浸泡。醋能够中和蘑菇中的油脂，让口感更清爽，也能够减少油腻感。

面糊选择

选择合适的面糊也非常重要。面糊要够浓稠，但不宜过稠，可以尝试添加些许 baking powder 或小苏打粉来增加蓬松感，达到更脆的效果。另外，可以加入一些调味料和香料，比如盐、胡椒粉、洋葱粉、蒜粉等，以提升口感和味道。

油温掌握

炸蘑菇时，油温不宜过高，这样蘑菇容易炸焦。也不宜过低，否则蘑菇会吸收过多油脂。建议油温控制在180190摄氏度之间，用筷子沾湿后放入油中, 若冒着小泡渗出即可炸制。

沥干油份

炸好的蘑菇要放在厨房纸巾上沥干油份，使其口感更加香脆，减少油腻感。

通过以上的一些小窍门，相信可以让您炸出焦香不油腻的蘑菇小吃，希望对您有帮助！