春日美味新体验香椿拌豆腐，鲜嫩与清香的舌尖盛宴

春天的脚步总是悄然而至，万物复苏，其中最让人期待的就是那满树的新绿——香椿，香椿，又名椿芽，是春天的使者，其独特的香气和丰富的营养价值，总能唤醒沉睡一冬的味蕾，就来一道简单却别具一格的春季家常菜——香椿拌豆腐，让我们一起享受这份来自春天的鲜美馈赠。

我们要挑选新鲜的香椿，香椿的嫩芽颜色鲜艳，质地紧实，没有丝毫的杂质，清洗干净后，用剪刀轻轻一剪，保留茎部，只取嫩芽，将香椿放入沸水中焯水，这一步是为了去掉香椿中的涩味，同时也能保持其翠绿的颜色，焯水约1-2分钟，记得捞出过冷水，以保持脆嫩口感。

是豆腐的准备，选择质地细腻、无沙眼的嫩豆腐，切成大小适中的丁，用盐轻轻搓洗，去除豆腥味，将豆腐放入开水中焯水，煮至表面微黄，这样既能保证豆腐的口感，又能使它更好地吸收香椿的味道。

香椿和豆腐的搭配，不仅在口感上形成强烈的对比，豆腐的嫩滑与香椿的爽脆相得益彰，更是在营养上达到了互补，香椿富含维生素C和钙质，对身体十分有益；而豆腐则是优质的植物蛋白来源，易于消化吸收，两者的结合，既满足了口感，又满足了健康。

制作香椿拌豆腐，调料的选择尤为重要，我通常会用酱油、醋、白糖、蒜末和少许食盐来调制酱汁，酱汁的比例以香椿为主，醋为辅，既能突出香椿的鲜香，又能带出醋的酸爽，再撒上一些芝麻油，增添一份醇厚的香味。

将焯好的香椿和豆腐轻轻拌匀，让每一块豆腐都裹满香椿的清香，最后淋上调料，轻轻一拌，一道色香味俱全的香椿拌豆腐就完成了，这样的家常小菜，既适合忙碌的上班族快速解决午餐，也是家庭聚餐时的一道亮丽风景。

春天的餐桌，不妨多些这样的创意和心意，拿起筷子，尝一口那嫩滑的豆腐和香椿的清新，仿佛能感受到春天的气息在舌尖绽放，让我们一起在春天的每一天，都尝到生活的美好滋味吧！