Hey美食爱好者们，大家好啊！今天我要和大家分享的是一道超级下饭的家常菜——糖醋黄鱼，这道菜色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，无论是年夜饭还是日常餐桌，都是不可或缺的主角，如果你也想让你的餐桌增色不少，那就跟着我一起学起来吧！
选材是关键，我们选用新鲜的草鱼或者黄鱼，肉质细嫩、无刺的品种最佳，买回来后，清洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上斜切几刀，这样可以让鱼肉更易入味，同时也便于炸制时锁住鲜美汁水，记得鱼皮朝下，腌制时可以去腥增香。
腌制过程简单又有效，在鱼身上均匀涂抹料酒，撒上适量的盐、胡椒粉和淀粉，腌制20分钟左右，这个时间能让鱼肉充分吸收调料的味道，同时淀粉也能给鱼皮带来酥脆的口感，别忘了，腌制好的鱼最好静置一会儿，让味道更好地渗透。
就是炸鱼的环节了，热锅凉油，油温升高后放入裹满淀粉的鱼，小火慢煎至两面金黄，煎鱼的过程中，记得翻面要轻，防止鱼肉破裂，煎好的鱼外皮焦脆，内里嫩滑，这是糖醋汁最好的载体。
出锅的黄鱼沥干油分，准备糖醋汁，在锅中放入白糖，小火慢慢熬糖，直到糖溶化并变成红色糖浆，这时候加入适量的醋，翻炒均匀，再倒入一些清水，大火烧开，调入适量的番茄酱或酱油，增添层次感，再加点水淀粉勾芡，让糖醋汁浓稠适度。
将糖醋汁均匀地淋在煎好的黄鱼上，瞬间香气四溢，让人垂涎欲滴，这一步骤是决定糖醋黄鱼成功与否的关键，糖醋汁的浓度和温度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，这样才能保证鱼肉既保持了嫩滑，又裹满了酸甜的汁水。
撒上一些葱花和熟白芝麻，既提香又美观，一道色香味俱全的糖醋黄鱼就大功告成了！拿起筷子，夹起一块，外酥里嫩，酸甜适口，每一口都是满满的幸福滋味。
是不是迫不及待想动手试试呢？快把这份美味分享给你的家人朋友，让他们也感受一下你的厨艺魅力吧！记得点赞关注，下次有更多好吃好玩的食谱等你来哦！🚀
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