厨房新宠儿蒜苔这样炒，鲜嫩爽口，一盘下肚胃口大开！

大家好，我是你们的日常美食探索者，今天要和大家分享的是时下非常流行的蔬菜——蒜苔，别看它其貌不扬，但是一旦入锅，就能散发出让人难以抗拒的鲜美，蒜苔富含膳食纤维，能帮助消化，增强免疫力，还带着一股独特的蒜香，简直是健康与美味的完美结合。

我们得挑选新鲜的蒜苔，新鲜的蒜苔颜色翠绿，茎秆粗壮，掐一下没有软感，闻起来有淡淡的辛辣味，那是大蒜的天然香气，买回家后，用清水洗净，去掉尾部的老根，切成约两厘米的小段，这样烹饪起来既方便又口感佳。

准备一个小技巧，让蒜苔更脆，在炒之前，用淡盐水浸泡十分钟，能让蒜苔内部的水分锁住，炒出来自然就嫩而不老，这样也能中和蒜的辛辣，让口感更加平衡。

起锅热油，油温五成热时放入切好的蒜苔，小火慢炒，保持锅边的温度不要过高，这样可以防止蒜苔变黄，蒜香味慢慢渗出，你会听到“嗤嗤”的声音，这是蒜苔开始软化的标志，这个时候，加入少许生抽，提鲜增色，再撒上一点糖，不仅能中和蒜的辣味，还能让蒜苔的色泽更诱人。

翻炒均匀后，你可以根据个人口味加点鸡精或者胡椒粉来调味，但记得适量，以免盖过蒜苔的原味，撒上一把葱花，增添一抹清香，出锅前再快速翻动几下，让蒜苔充分吸收调料的味道。

一道色香味俱全的蒜苔炒肉或者蒜苔炒鸡蛋就完成了，这道菜不仅适合单独下饭，搭配一碗白米饭，或是作为素菜，都能让餐桌上的色彩丰富起来，快试试看，让家人朋友都爱上这个简单却美味的小食吧！

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