干木耳有什么营养

干木耳营养价值有影响吗

干木耳与鲜木耳：哪种更健康？木耳是一种常见的食用真菌，被广泛用于亚洲菜肴中。在干燥状态下，木耳是黑色的，而在生长期间则呈透明状。在鲜木耳和干木耳之间，哪种更健康？让我们来探讨一下： 1. 营养价值比较： 干木耳： 干木耳相对于鲜木耳更加浓缩。在干燥过程中，木耳中的水分被去除，导致其重量减轻，但营养成分得到了保留。干木耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，特别是铁、钾和锌。 鲜木耳： 鲜木耳含有更高水分，因此相对于干木耳而言，它的重量更大。尽管水分含量高，但鲜木耳仍然富含蛋白质、膳食纤维以及维生素B族...