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兰州健康证试题解答 一、食品卫生知识1. 食品卫生安全的重要性 食品卫生安全对公共健康至关重要，不合格的食品可能会引发食物中毒、传染病等健康问题，因此保障食品安全是保障公众健康的基础。2. 食品污染的主要来源 生产环节：原料污染、加工污染、交叉污染 储藏运输环节：温度不当、环境卫生差 食品加工环节：加工方式不当、卫生条件差 个人卫生问题：食品从业人员不洁净3. 食品存储注意事项 生鲜食品与速冻食品要分开存放 要避免食品受到阳光直射 冷藏食品要保持合适的...