ENJOY TIME
Nice and Simple
足不出户难免嘴巴馋，就想有点东西可以嚼一嚼。为了可以增加点活动量，这几天爱上了做家务，整理冰箱的时候，发现还有很多牛排，就兴起做了牛肉干。
说来好玩，我和我爸之前分别囤了很多蔬菜，眼见蔬菜开始变得不那么新鲜，顺着做牛肉干的兴奋劲，做了蔬菜干。
牛肉干真心不输给外面买的，还干净，没有味精。蔬菜干真的是亮眼了，尤其是白萝卜片，清甜清甜的，一点都不辣口。卷心菜片很有韧劲，黄瓜片脆脆的，很清新。我给它们拍照的时候，嘴也没有停过，嘻嘻嘻。
Tasty and Pretty,
Always!
HEA LTH
ENJOY TIME
Dehydrated beef jerky
牛肉干补充蛋白质。
牛肉切成3毫米厚、1厘米长。用盐水或者酱油加调味料腌制至少两个小时。
牛肉选择的话，最好是用瘦肉，脂肪越多，越不容易保存。牛肉的切法，可以顺着纹理切，这样牛肉干比较有嚼劲，如果横着纹理切，牛肉干会比较嫩。
烘干机70度一个小时，然后60度7个小时。为什么要70度，按照美国FDA的指引，70度可以杀死生牛肉中的细菌，如果是做鸡肉这种白肉，温度要75度，之后才回调到60度继续烘干。
肉到底要不要先煮熟呢？这个见仁见智，我喜欢牛肉味，所以没有先煮熟。如果不喜欢肉的味道或者怕细菌，可以先加调味料比如卤料先煮熟，然后再进行烘干。
ENJOY TIME
Dehydrated veggie chips
蔬菜干增加纤维素。
把蔬菜切成薄片（用蔬菜切片器，很方便）。卷心菜就叶子厚度，撕成中等大小，太小的话，脱水后，基本变成碎片。黄瓜切成3毫米厚、白萝卜切成9毫米厚。
烘干机设定温度52度，脱水8个小时。自己做的蔬菜片，很有韧劲，没有外面买的那么脆（外面买的，会加点东西，让它们变得特别脆）。
嘴巴没有味道，拿一点吃吃，淡淡的甜味，还有让人舒服的清新感。
HEA LTH
卡琳小姐编后语：
按照张文宏说的，补充营养很关键。想吃的时候，吃点健康小零食。反正在家多了很多时间，自己做做东西吃，顺便活动活动下。
另外，烘干脱水会不会影响食物中的酶呢？酶在60度以上的温度中会被破坏。在刚开始烘干的时候，温度可以超过60度，因为食物水分蒸发的关系，食物实际温度并没有超过60度。
Stay safe, stay healthy.
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