虽然素食可以提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，有助于维持身体健康，但是仅仅依靠吃素并不能保证一定能降低血脂。以下是一些原因

高血脂的原因是多方面的，包括遗传、生活方式、饮食习惯等，即使一个人吃素食，如果摄入过多的高热量食物，如油炸素食、甜食等，或者摄入过多的碳水化合物和糖分，仍然可能导致血脂升高，缺乏运动、过度饮酒等不良生活习惯也可能导致血脂异常。

虽然素食中的膳食纤维有助于降低血脂，但是仅仅依靠素食并不能保证足够的膳食纤维摄入，如果一个人没有摄入足够的膳食纤维，或者没有采取正确的饮食方式，仍然可能导致血脂水平升高，某些素食中也含有较高的脂肪和胆固醇，如某些坚果和种子类食物等，如果不加以控制摄入量和烹饪方式，也可能对血脂产生不良影响。

为了降低血脂，除了饮食调整外，还需要采取其他措施，建议采取均衡的饮食方式，控制摄入的总热量和脂肪摄入量，增加膳食纤维的摄入量，避免过度饮酒等不良生活习惯，适当运动也有助于降低血脂水平，如果有高血脂问题，最好在医生的指导下进行饮食和生活方式的调整。